Že od antičnih časov je Kitajska splošno znana kot dežela bontona, kjer tradicionalne manire prežemajo vsakodnevno življenje – odličen primer je bonton pri jedenju.
Ko gre za namizni pribor, običajni kitajski pripomočki vključujejo skodelice, krožnike, sklede, posode, palčke in žlice, ki so običajno razporejeni pred vsako restavracijo. Med konvencijami je "tolkanje s palčkami po skledah" pomemben tabu. To izhaja iz prakse starodavnih beračev, ki so med prosjačenjem udarjali po svojih skledah, da bi pritegnili pozornost, zaradi česar je bilo dejanje za jedilno mizo nevljudno.
Spodaj jeModri in beli porcelannamizni pribor.
Z družbenim razvojem in napredkom so se kitajske jedilnice postopoma spremenile ločeno jedilnicodanašnjemu komunalnemu slogu. Zbiranje za mizo in delitev jedi bolj ustreza sodobnim družbenim potrebam.
Spodnja slika je Ločeno obedovanje v starodavni Kitajski
Pri tipičnem kitajskem obroku najprej postrežejo hladne jedi, sledijo tople jedi in na koncu sladice ali sadje. Vendar se to zaporedje ne upošteva dosledno in je pogostejše ob uradnih ali pomembnih priložnostih.
V kulinariki Kitajci poudarjajo uravnoteženo mešanico hranilnih vrednosti in okusov ter si prizadevajo za jedi, ki so vizualno privlačne, aromatične in okusne. Porcije so običajno pripravljene glede na število jedcev, kar zagotavlja tako zadovoljitev apetita kot izpolnitev v prehranskem in estetskem pogledu.
Tradicionalna kitajska hrana:
Ko začnete jesti, je treba jemati hrano iz dela posode, ki je najbližje sebi, pri čemer se izogibajte pobiranju in izbiranju od vsepovsod ali poseganju po oddaljenih jedeh - temu šaljivo rečemo "slon, ki prečka reko". Takšno vedenje lahko povzroči ne le padanje hrane in ustvarjanje nereda, ampak tudi moti sojedce.
Izrazi, kot so "Vzemi si čas", "Popij še malo" ali "Si sit?" pogosto slišimo za kitajskimi mizami. To so nežni opomniki ali povabila gostom, naj še naprej uživajo v obroku. Zato tujim prijateljem ob obisku Kitajske ni treba čutiti pritiska zaradi takšnih gest – bodisi da sprejmejo več hrane ali vljudno odklonijo. Vse to je del običajne topline in gostoljubja.
Upam, da lahko pridete na Kitajsko, da poskusite kitajsko hrano!
